レシピ分量計算

レシピの分量を人数変更する計算方法

人数を変えるときの基本は、作りたい人数を元の人数で割って倍率を出し、すべての材料にその倍率を掛けることです。2人分のレシピを3人分にするなら倍率は1.5なので、鶏肉200gは300g、醤油大さじ2は大さじ3になります。

4人分を2人分にする半量、2人分を4人分にする倍量は暗算しやすいですが、3人分や5人分のように割り切れない人数では、大さじ1.5や小さじ0.75といった半端な数が出ます。計量しにくい値は、計量スプーンで測れる単位に丸めて考えます。

ツールでは元の人数と作りたい人数を入れると、倍率の計算と単位ごとの丸めを自動で行い、調整後の分量を材料ごとに一覧で表示します。人数の欄を変えるたびに結果が更新されるので、何人分作るか迷っているときに比較するのにも便利です。

大さじ・小さじ・カップの換算一覧

日本のレシピで使う計量の基本単位は次の通りです。大さじと小さじはすりきりで測ったときの容量で、計量カップは日本では200mlが基準です。海外のレシピで使われるカップは国によって容量が違うため、翻訳レシピを使うときは注意が必要です。

容量（ml）と重さ（g）は材料によって対応が変わります。水や酒は大さじ1が約15gですが、砂糖（上白糖）は約9g、塩や醤油、味噌は約18g、薄力粉は約9gが目安です。レシピがgで書かれているときに計量スプーンで代用する場合は、この違いに注意してください。

• 大さじ1 = 15ml
• 小さじ1 = 5ml（大さじ1 = 小さじ3）
• 1カップ = 200ml（大さじ13杯と小さじ1杯）
• 米1合 = 180ml

倍量・半量にする時の加熱時間の注意点

材料が2倍になっても、加熱時間は2倍にはなりません。煮物やスープは量が増えると沸くまでの時間が延び、火が通るまでも長くかかりますが、比例するわけではないので、様子を見ながら調整します。

一方でフライパン調理は、量を増やすと鍋の中で材料が重なり、焼き色がつきにくくなったり水分が出て蒸し焼きになったりします。倍量のときは2回に分けて焼く方が、元のレシピに近い仕上がりになります。

半量にする場合は、鍋が大きすぎると煮汁がすぐ蒸発して焦げやすくなります。小さめの鍋に替えるか、水分だけ気持ち多めにして火を弱めるのがコツです。オーブン料理は温度は変えず、時間だけを短めから確認するのが基本です。

材料入力のコツ（候補表示・分数・単位）

材料名の欄に文字を入れると、調味料・野菜・肉・魚などよく使う材料の候補が表示されます。「しょうゆ」のようにひらがなで打っても「醤油」が候補に出るので、漢字に変換する手間なく選べます。

単位はg・ml・個・本・枚・大さじ・小さじ・カップ・適量から選べます。「少々」や「お好みで」のように数値で表せない材料は「適量」を選び、卵や豆腐のように個数で数えるものは「個」や「丁」に近い単位を使うと結果が読みやすくなります。

レシピが「1/2個」「1と1/2カップ」のような分数で書かれている場合は、0.5や1.5のように小数に直して入力してください。「ひとつまみ」や「ひとかけ」のような表現は、数値にせず「適量」として扱う方が結果の一覧が読みやすくなります。