大さじ・小さじ換算表

大さじ1のグラム数一覧（調味料別）

大さじ1は15mlで共通ですが、重さは食材の密度によって変わります。水と同じ密度なら15g、醤油や味噌のように水より重いものは18g、油やバターのように軽いものは12g、はちみつのように粘りが強く重いものは21gが目安です。粉類は空気を含むので、薄力粉や片栗粉で9g、パン粉になると3gしかありません。

料理でよく使う調味料の大さじ1あたりの重さを、このツールの換算値からまとめました。小さじ1はこの3分の1、1カップ（200ml）は液体ならおよそ13.3倍ですが、粉類はカップに詰めたときの密度が変わるため単純な倍数にはなりません。

• みりん・味噌・ウスターソース・オイスターソース：18g
• 酢・料理酒・ケチャップ：15g
• サラダ油・オリーブ油・ごま油・バター・マヨネーズ：12g
• はちみつ：21g
• グラニュー糖・ベーキングパウダー：12g
• 片栗粉・強力粉・顆粒だし・顆粒コンソメ：9g
• ココアパウダー・抹茶・コーンスターチ：6g
• パン粉：3g

グラムを大さじに変換する計算方法

レシピにグラムで書かれた調味料を計量スプーンで量りたいときは、「必要なグラム数÷その食材の大さじ1のグラム数」で杯数を求めます。醤油36gなら36÷18で大さじ2、サラダ油24gなら24÷12で大さじ2です。

割り切れないときは、余りを小さじに直します。上白糖30gなら30÷9で大さじ3と余り3g、上白糖の小さじ1は3gなので「大さじ3＋小さじ1」になります。小さじ1のグラム数は大さじ1の3分の1と覚えておくと、余りの換算がすぐにできます。

逆に大さじからグラムへ直すときは「杯数×大さじ1のグラム数」です。大さじ1と2分の1の醤油なら1.5×18で27gになります。このツールでは食材を選んで量と単位を入れるだけで、小さじ・大さじ・カップ・グラム・mlに一度に換算されるので、暗算が不安なときに確認できます。

大さじ1/2・大さじ1/3の量り方

「大さじ1/2」は計量スプーンの深さの半分ではありません。スプーンは底が丸いため、深さの半分では体積が半分よりかなり少なくなります。液体なら深さの3分の2程度まで入れた量が1/2の目安で、粉類はすりきり1杯を量ってから、へらで半分を取り除くと正確です。

大さじ1/3は小さじ1と同じ量（5ml）なので、大さじで無理に量るより小さじを使う方が確実です。同じ理由で大さじ2/3は小さじ2で代用できます。小さじ1/2（2.5ml）や小さじ1/4（1.25ml）は、専用の小さな計量スプーンが市販されており、製菓のベーキングパウダーや塩の計量で重宝します。

レシピの「少々」は親指と人差し指の2本でつまんだ量、「ひとつまみ」は親指・人差し指・中指の3本でつまんだ量を指すのが一般的です。塩の場合はどちらも小さじ1より大幅に少ない量なので、スプーンで量るものではないと覚えておくと迷いません。

バター・はちみつ・味噌の計量方法

バターは大さじ1で約12g、10gなら大さじ1弱です。冷えて固い状態ではスプーンに詰めにくいため、200gの箱バターなら包み紙の目盛りを使い、はかりで切り分けた方が手早く正確です。溶かして使うレシピでは、溶かした後に大さじで量ると12gに近い量になります。

はちみつは大さじ1で約21gと重く、粘りが強いのでスプーンに残りやすいのが難点です。スプーンに薄く油を塗るか、一度水にくぐらせてから量ると、きれいに落ちてレシピどおりの量になります。冬に固まった場合は湯せんで戻すと計量しやすくなります。

味噌は大さじ1で約18gです。ふんわり盛ると空気が入って軽くなるため、スプーンにしっかり押し込んでからすりきりにするのが基本です。味噌汁1杯分（約150ml）の味噌は大さじ1弱が目安とされるので、人数分の味噌の量を出すときにも換算表が役立ちます。